Aktivitasnusantara.Com-Daun pepaya adalah salah satu sayuran favorit masyarakat Indonesia.
Daun pepaya bisa diolah untuk berbagai hidangan mulai dari lalapan, tumisan, berkuah dan lain-lain.
Sayuran ini juga mengandung vitamin E dan senyawa yang bersifat antioksidan, seperti flavonoid.
Apabila cara memasak daun pepaya dilakukan dengan tepat, masakan ini akan membuat ketagihan keluarga di rumah.
Sayangnya, daun pepaya memiliki rasa alami pahit yang ditimbulkan oleh senyawa alkanoid karpain.
Rasa pahit yang kuat ini membuat sebagian orang enggan mengolah dan mamakan daun pepaya.
Kendati demikian, ada beberapa cara untuk merebus daun pepaya agar tidak pahit. Simak ulasannya berikut ini.
1. Rebus dengan daun jambu biji
Daun jambu biji terbukti efektif menghilangkan rasa pahit daun pepaya.
Caranya, cuci daun pepaya yang akan dimasak kemudian potong-potong. Siapkan rebusan air bersih.
Masukkan daun pepaya ke dalam air rebus yang mendidih kemudian tambahkan daun jambu biji.
Tunggu hingga air mendidih kembali, angkat daun pepaya lalu sisihkan dari daun jambu. Peras terlebih dahulu daun pepaya sebelum dimasak
2. Rebus dengan daun singkong
Selain daun jambu biji, daun singkong juga sering digunakan para ibu untuk mamasak daun pepaya.
Caranya, rebus air bersih terlebih dahulu. Setelah itu tembahkan beberapa helai daun singkong, didihkan selama 3 menit.
Kemudian, masukkan daun pepaya yang sudah dicuci ke dalam rebusan daun singkong.
Apabila sudah mendidih dan empuk, angkat dan pisah antara daun singkong dan daun pepaya.
Peras daun pepaya hingga tidak mengandung air sebelum memasaknya.
3. Cuci air garam
Garam dengan rasa asinnya dapat menurunkan kadar papain daun pepaya yang menyebabkan rasa pahit.
Cara menghilangkan rasa pahit daun pepaya menggunakan garam dimulai dimulai dengan mencuci bersih sayuran tersebut, lalu iris-iris.
Letakkan irisan daun pepaya ke dalam mangkuk. Setelah itu campurkan dengan garam.
Remas-remas daun pepaya dengan garam beberapa menit kemudian biarkan selama 1 jam.
Sebelum dimasak, cuci dahulu daun pepaya untuk menghilangkan kandungan garam.(07)
